Habla del Mar lanza su nueva añada con graduación rebajada al 10,5% para conectar con el consumidor que busca vinos más ligeros

El vino que nació en el fondo del mar

Bodegas Habla ha presentado la nueva añada de Habla del Mar, su vino submarino pionero en España, con una novedad relevante: la graduación alcohólica se reduce hasta el 10,5% vol., orientándose hacia las nuevas tendencias de consumo moderado que están redefiniendo el mercado del vino en toda Europa. Desde el pasado mes de septiembre, el vino ha estado realizando su fermentación sumergido en un depósito de 400 litros a 15 metros de profundidad en la Bahía de San Juan de Luz, en el País Vasco francés, una ubicación elegida por sus condiciones de presión, temperatura estable y movimiento de las corrientes marinas.

La experiencia submarina no es solo un reclamo de marketing, sino que responde a una hipótesis enológica con base científica: la presión del agua, la temperatura constante —más estable que en cualquier bodega convencional— y el movimiento suave y continuo de las corrientes marinas generan condiciones de fermentación y maduración distintas a las de una bodega terrestre, afectando a la extracción de compuestos aromáticos, la integración de los gases de fermentación y la textura final del vino.

Por qué la graduación baja es la gran apuesta de 2026

La decisión de rebajar la graduación de Habla del Mar al 10,5% no es una concesión técnica sino una respuesta estratégica consciente a una tendencia de mercado que está creciendo con fuerza. El 78% de los consumidores españoles estaría dispuesto a probar vino sin alcohol o de baja graduación, con un interés especialmente marcado entre los jóvenes de 18 a 35 años, según datos de un estudio de Castell d'Or publicado en 2026. La demanda de vinos más ligeros, frescos y con menor impacto alcohólico está impulsando a bodegas de todo el mundo a revisar sus graduaciones, y Habla del Mar se posiciona dentro de esa tendencia desde un ángulo de diferenciación único: el proceso submarino.

El maridaje de un vino submarino

Un vino fermentado y madurado bajo el mar plantea una pregunta gastronómica evidente: ¿con qué se marida? La respuesta de Bodegas Habla apunta en la dirección más lógica: productos del mar. La salinidad inherente que desarrolla el vino durante su maduración submarina —resultado de la presión y del contacto indirecto con el entorno marino a través del depósito— lo convierte en un compañero natural de ostras, moluscos, pescados blancos y mariscos a la plancha. La graduación reducida al 10,5% añade un elemento de frescura y ligereza que evita que el vino compita con la delicadeza del producto marino, una de las grandes virtudes que los catadores han señalado en las primeras valoraciones de la nueva añada.