España tendrá su primer Concurso Nacional de Cocina con Vino, con 10.000 euros en premios
La AEPEV y la feria Gastrónoma organizan la primera edición de un certamen que exige que el vino sea ingrediente esencial de cada receta, no solo un acompañante en la mesa, con la final prevista para el 27 de octubre.
Un concurso pensado para reivindicar el vino como ingrediente
España contará por primera vez con un Concurso Nacional de Cocina con Vino, una cita de ámbito estatal que reunirá a cocineros de distintos puntos del país con el vino como ingrediente principal de sus elaboraciones. La primera edición se celebrará el próximo 27 de octubre en Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, tras un acuerdo de colaboración entre la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) y la propia feria.
El vino, protagonista del plato y no solo de la copa
La propuesta plantea una competición en la que los participantes deberán presentar recetas originales en las que el vino no actúe solo como acompañamiento en mesa, sino como parte esencial de la elaboración: reducciones, marinados, salsas o incluso técnicas de cocción que incorporen el vino como ingrediente activo del plato. Según explican AEPEV y Gastrónoma, el objetivo es poner en valor el potencial culinario del vino y reforzar su presencia en el discurso gastronómico contemporáneo, más allá de su papel tradicional como acompañante.
Un jurado multidisciplinar y una de las mayores dotaciones económicas
La gran final reunirá a profesionales de la cocina ante un jurado formado por cocineros, periodistas gastronómicos, especialistas del vino y profesionales del sector, que evaluará la calidad técnica de las propuestas, la creatividad de cada receta y la manera en que el vino quede integrado en el plato. El certamen está dotado con 10.000 euros en premios, lo que AEPEV y Gastrónoma señalan como una de las mayores cuantías económicas en España para un concurso gastronómico de estas características, con la intención de reforzar su atractivo entre los profesionales.
Bodegas españolas, presentes en la competición
Durante la competición, los cocineros contarán con la colaboración de distintas bodegas españolas, cuyos vinos estarán presentes en las recetas y servirán también para mostrar la diversidad vitivinícola del país. Las bases de participación y el calendario de inscripciones se darán a conocer próximamente, en lo que supone un nuevo intento del sector de tender puentes entre la alta cocina y el vino, en un momento en que ambos mundos buscan reforzar su relación más allá del maridaje tradicional.
