La Press Wine Competition de verano 2026 premia 21 Grandes Oros entre 200 muestras: así se cata el vino como un profesional

La cata del verano: 200 muestras, 21 Grandes Oros y un jurado que no perdona

Los días 3 y 4 de junio de 2026, Madrid acogió la primera edición de verano de la Press Wine Competition (PWC), organizada por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). El resultado fue elocuente en su exigencia: de las 200 muestras presentadas al certamen, solo 21 alcanzaron la distinción de Gran Oro y 59 lograron Medalla de Oro. Esto significa que el 60 % de los vinos presentados por bodegas que ya consideraban sus referencias de mayor calidad no alcanzó el estándar de oro. Una estadística que dice mucho sobre el nivel del jurado y sobre lo que realmente significa catar con criterio profesional.

La PWC edición de verano nació con una vocación clara: ampliar el calendario de evaluación del vino español más allá de las habituales ediciones de otoño e invierno, y hacerlo en el momento del año en que los vinos frescos, blancos y rosados están en su punto óptimo de consumo. El jurado internacional reunido en Madrid incluyó sumilleres, periodistas especializados y compradores de hostelería de varios países europeos, una composición que garantiza perspectivas diversas sobre qué constituye la excelencia en copa.

Cómo trabaja un jurado de cata profesional: lo que el consumidor nunca ve

Entender cómo funciona una cata ciega profesional es la mejor educación que puede recibir un aficionado al vino. El proceso rompe con la mayoría de los mitos que rodean la degustación: no hay botellas visibles, no hay marcas ni precios, no hay conversación entre catadores durante la evaluación. Cada vino aparece numerado en una copa estándar de cristal transparente —el ISO 3591, el estándar internacional de la cata— y el catador dispone de una ficha con una escala de puntuación estructurada en fases.

La primera fase es la visual: color, limpidez, brillo e intensidad cromática. Un tinto de crianza debe presentar una limpidez perfecta y un color coherente con su tiempo en barrica; si aparecen turbiedades o tonos parduzcos prematuros, la puntuación visual cae. La segunda fase es la olfativa, la más compleja y la que mayor peso tiene en la puntuación final: intensidad aromática, limpieza (ausencia de defectos como el corcho, la oxidación o la reducción), calidad de los aromas y complejidad (cuántos matices ofrece el vino y cuán bien integrados están). La tercera fase es la gustativa: acidez, taninos, alcohol, cuerpo, dulzor y, sobre todo, el equilibrio entre todos estos elementos. Un gran vino no es el más potente ni el más aromático: es el más armónico. Finalmente, el postgusto o retrogusto —la persistencia de los aromas en boca después de tragar o escupir— completa la evaluación. Un Gran Oro exige destacar en todas las fases sin debilidades evidentes en ninguna.

Maridajes de verano: lo que los premios nos enseñan sobre la mesa

Los resultados de la PWC de verano no son solo útiles para las bodegas: son una guía indirecta de maridajes para el consumidor. Los vinos que alcanzan la distinción más alta en una edición estival suelen compartir características comunes que los hacen especialmente versátiles en la mesa de la temporada: acidez bien integrada que limpia el paladar, aromas frescos que no compiten con la cocina de productos del mar y el huerto, y una graduación alcohólica moderada que permite disfrutar de varias copas sin que el alcohol domine la experiencia.

Las tendencias de maridaje que emergen para el verano 2026 apuntan en varias direcciones interesantes. Los espumosos están ganando espacio en la cocina fusión asiático-mediterránea que triunfa en las ciudades españolas: su acidez chispeante y su capacidad para limpiar sabores intensos los convierte en el compañero ideal de gyozas, ceviches y arroces cremosos. Los tintos jóvenes de Garnacha, servidos a temperatura de bodega (16-17 ºC en lugar de los habituales 20-22 ºC), están revelándose como aliados perfectos de las carnes a la brasa, una técnica que vive un renacimiento notable en la hostelería española de 2026. Y la Albillo Mayor, variedad nativa de Castilla que está ganando terreno rápidamente en las cartas de los mejores restaurantes, se está posicionando como el gran blanco de verano para platos de caza menor en escabeche y quesos de pasta dura.

Claves para mejorar tu cata en casa: lo que hacen los profesionales

La cata profesional no es inaccesible para el aficionado. Requiere método, atención y práctica, pero no exige diplomas ni instrumentos costosos. El primer paso es la temperatura: servir el vino a la temperatura correcta es el error más habitual y el más fácil de corregir. Un blanco demasiado frío pierde todos sus aromas; un tinto demasiado cálido huele a alcohol y se desequilibra. La regla general es 8-10 ºC para espumosos y blancos jóvenes, 12-14 ºC para blancos con crianza, 16-18 ºC para tintos jóvenes y 18-20 ºC para tintos de guarda.

El segundo paso es la copa: el cristal importa más de lo que parece. No hace falta gastarse una fortuna, pero una copa de boca ancha que permita girar el vino para liberar los aromas hace una diferencia real. El tercer paso es la paciencia: un vino recién abierto puede estar cerrado o reducido; darle diez o quince minutos en copa transforma completamente lo que percibes. Y el cuarto paso, quizás el más valioso, es comparar: catar dos vinos lado a lado, aunque sean de precio similar, desarrolla el paladar más rápidamente que cualquier libro o curso teórico. La PWC y los concursos de referencia nos dan los parámetros; nuestra copa de cada día es donde los interiorizamos.